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农副产品www.hongzuyishi.com都可以烘干哪些产品?

  www.hongzuyishi.com的烘干物料有很多种,不同物料的烘干工艺是不一样的,常见烘干物料有花叶类、根茎类、果蔬类、肉类、水产品等。去除水分只是烘干物料的一步,我们更在乎的是烘干物料的质量问题,物料不同,烘干工艺上是有很大的区别的。我们一起来了解一下,不同物料的烘干工艺。

 

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  花叶类产品:花叶类的烘干主要是定色、控湿。花叶类的产品主要是对成品的外观和品相要求比较高,所以烘干这类产品的时候主要是定色、控湿、快速脱水,把物料原有的颜色锁定,所以在烘干的时候湿度不要求太高,脱水时的速度不能太快,比较常见的花类物料有菊花、金银花、石斛花、玫瑰花等等,干燥时使用的是静态干燥方式、带式、循环热风方式都是比较常用的干燥方式,具体的工艺是杀青、定色、烘干、提香等。

 

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  果实类:果实类产品的烘干通常是出水比较慢,因为这类物料具有多糖、热敏性比较强。所以在干燥的时候对温度的变化和烘干时间上是比较严格的,不能太急切。这类物料的工艺方法有预热、收身、杀青等。果实类的物料烘干时要特别注意烘干过程中的糖化效果,如何在烘干的时候温度太高、脱水速度太快都会时烘干的物料发黑。

 

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  肉类产品烘干:肉类产品的烘干主要是抑制细菌、烘干数量多,容易腐烂变质,所以在烘干的时候主要是控制抑制细菌和平衡脱水,典型物料有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等,常用的干燥方式是静态干燥和隧道式。比如烘干腊肉,前期要快速升温,保证物料不变质,但是在烘干的过程中温度有不要太高,要不然油脂会溢出来,在高温的作用下能结痂,颜色变黑,影响成品的外观和品质。

 


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  水产品水产品的烘干一般要求比较低,主要是抑菌、两级分化,常见的物料有虾、淡水鱼、海参等。水产品的烘干周期比较长,水产品的含水量比较大,所以控制好排湿量是非常重要的,可以保持海产品烘干后的色泽。需要较大的循环风量,风速的要求也比较高,控制要点为抑制细菌生长。

创建时间:2019年10月11日 10:23
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